春季时令尝鲜野菜，荠菜素春卷，低脂少油版的做法步骤

• 步骤 1：

  先来准备食材，荠菜去根清洗干净，胡萝卜切丝，鸡蛋三个，饺子皮适量

• 步骤 2：

  锅中放入适量清水，把胡萝卜和荠菜分别焯水备用（荠菜多焯一会，煮软一点）

• 步骤 3：

  鸡蛋打散，锅中放少许油炒熟压碎

• 步骤 4：

  胡萝卜丝和荠菜捏去水份切碎和鸡蛋放在一起，加盐2克，五香粉2克，鸡精2克，蚝油1勺

• 步骤 5：

  搅拌均匀备用

• 步骤 6：

  饺子皮粘少量面粉擀大擀薄

• 步骤 7：

  取一张皮放适量的馅，左右折起来，上下两头抹一点水，再折叠起来

• 步骤 8：

  按照此步骤全部操作完成

• 步骤 9：

  平底不粘锅刷少量的油，把春卷放进去，小火煎

• 步骤 10：

  一面上色后翻面，来回翻两次，两面都上色后关火

• 步骤 11：

  调个万能蘸料汁：小米辣一个切碎，加2勺米醋，1勺生抽，香油3滴，小葱切碎放进去混合均匀，解腻爽口的蘸料制作完成

• 步骤 12：

  春分吃春卷，皮薄馅大，鲜美可口

• 步骤 13：

  荠菜春卷改良版，没有炸选择少油煎熟，低脂健康