不放油不加盐，炖出一锅春天味的做法步骤

• 步骤 1：

  春笋，选购的云南鲜雷笋；豆结，这次偷了懒，在超市买的干豆结，冷水浸泡开即可用。也可购买鲜豆皮，裁切卷成百叶结。

• 步骤 2：

  咸肉切块，用加了料酒的温水，浸泡半小时出盐。

• 步骤 3：

  鲜五花肉切块，用加了姜片、料酒的“鱼眼水”汆出血沫，然后清洗沥干。

• 步骤 4：

  将春笋剥去外壳，刨去根部陈衣，然后切成滚刀块。

• 步骤 5：

  将笋块用加了一茶匙盐的沸水，焯煮5分钟，然后捞起沥干，以便去除涩味。

• 步骤 6：

  在炖锅中加入咸肉、火腿、五花肉，以及料酒、姜片和葱结，并加入适量清水（没过食材，并高出5公分）。

• 步骤 7：

  大火烧开后，转小火慢炖半小时。

• 步骤 8：

  待汤汁炖出乳白色，再加入笋块，烧开后继续用慢火炖20分钟。

• 步骤 9：

  最后加入豆结再煮5分钟，撒上葱花，即可享用。