早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜嫩嫩的早笋，剥除笋壳。

• 步骤 2：

  剥好了，切去蔀头，清洗干净。

• 步骤 3：

  蕨菜焯个水，清水冲洗沥干。

• 步骤 4：

  蕨菜切段，早笋切片，咸肉切薄片，肥瘦各一半。

• 步骤 5：

  姜丝、肥肉下锅，煸炒出油。

• 步骤 6：

  肉片出油，透明，再把笋片下锅同炒。

• 步骤 7：

  多炒一会儿，出去笋片中的涩味，瘦肉也下锅炒炒。

• 步骤 8：

  炒至笋片边缘微微金黄，蕨菜下锅。

• 步骤 9：

  炒到蕨菜有点微瘪，加适量盐，因有咸肉，盐要适量少加点。

• 步骤 10：

  加适量料酒。

• 步骤 11：

  加适量水。

• 步骤 12：

  水量基本没住食材。

• 步骤 13：

  加一点点糖，提鲜，盖盖煮，也可以用炖锅炖。

• 步骤 14：

  煮熟，汤汁不多的时候，加青蒜。

• 步骤 15：

  美味可以享用了。

• 步骤 16：

  咸肉的鲜香，早笋的脆爽，蕨菜的软糯，每一口都是享受。