春的味道，客家风味眉豆青团、艾角的做法步骤

• 步骤 1：

  眉豆提前浸泡三四个钟头，也可以晚上泡隔天早上用。泡好的眉豆放电饭煲，加没过眉豆1厘米左右的水，用煮杂粮饭功能饱熟。

• 步骤 2：

  煲好的眉豆要用手一捏很容易烂的状态。倒掉多余的水，倒入料理机打碎。我用的是德尔玛无线套娃料理机。

• 步骤 3：

  打七八秒即可，不用太烂，可以不用如图这么碎了。

• 步骤 4：

  用另一个盆，用剥蒜的刀头，剥一把蒜米。现在这些小厨房电器真的很方便，蒜米放进去，打个十几秒就给你剥好皮了。

• 步骤 5：

  摘几根葱白，跟蒜头一起，放料理机里打成蓉。

• 步骤 6：

  不用5秒，就已经这么碎了！

• 步骤 7：

  炒锅里倒适量食用油，倒入葱蒜蓉爆香。

• 步骤 8：

  倒入眉豆泥，加两勺白糖，两小勺盐。味道自己适当调整。喜欢甜一点就放多点糖。

• 步骤 9：

  把眉豆泥炒干。

• 步骤 10：

  炒好的眉豆泥，喜欢干的可以再炒干一些。

• 步骤 11：

  艾草摘嫩叶，清洗干净！我摘好的叶子有150克。

• 步骤 12：

  起锅煮开水，放入一点食用碱，把艾草放进去煮个一分钟左右。煮好捞出过一下水，把水沥干。

• 步骤 13：

  再把煮好的艾草放到料理盆里，加入160克水，进行搅打。这个要打烂一点，自己可以判断状态，不够烂就多打一会。因为量不多，加水好打，也打得比较细腻，密封性挺好的，水不会溢出来。

• 步骤 14：

  想要更细腻的艾草泥，可以多按几次，但不要连续不停的打哦！要打打停停，给机子休息一下，避免发热过度。

• 步骤 15：

  大盆里倒入糯米粉和澄粉，以及细砂糖，拌匀。倒入打好的全部艾草泥。

• 步骤 16：

  把艾草泥与糯米粉搅拌一起。随便拿两三小块成块的粉团按扁。

• 步骤 17：

  把粉团放到开水里煮到浮起即可。

• 步骤 18：

  煮好的粉团放回余下的生粉团里。

• 步骤 19：

  把生熟粉团揉匀。生熟粉揉好的粉团粘性比较好，不易破裂，比烫面法更好操作。

• 步骤 20：

  把粉团转移到案板上，撒上手粉，把粉团揉成光滑不粘手的状态。粉团湿则加粉，粉团干则加水。

• 步骤 21：

  把揉好的粉团搓成长条，盖上保鲜膜。

• 步骤 22：

  取30克左右的粉团，擀成圆片，直径12厘米左右(饺子皮)。

• 步骤 23：

  包入适量的眉豆泥。

• 步骤 24：

  把皮对折边缘捏紧。

• 步骤 25：

  折出折子，成月牙饺子状。

• 步骤 26：

  把做好的艾角垫上油纸放入蒸笼。(有芭蕉叶、竹叶、榄叶这些来垫就更好啦！

• 步骤 27：

  开水上锅，蒸15分钟。中间开盖两次，有效防止塌陷。

• 步骤 28：

  蒸好的青团出锅后，趁热刷上色拉油，有效防止黏连、干皮、表面变皱。

• 步骤 29：

  再做个团状的。把皮捏成碗状。

• 步骤 30：

  包入馅料。

• 步骤 31：

  用虎口收口，收成尖尖角，有多余的皮可以去掉。这形状收口朝上也是挺好玩的。

• 步骤 32：

  尖尖角的青团，马蹄形的。

• 步骤 33：

  反过来是圆球。这就是一般青团的形状啦！随你喜欢哈！

• 步骤 34：

  传统球形青团。

• 步骤 35：

  出锅，来个照照晒晒圈。

• 步骤 36：

  客家风味的眉豆艾角，大家也来试试哦！带点咸口的艾角，喜欢你也会喜欢的！

• 步骤 37：

  德尔玛无线套娃多功能料理机使用非常方便，实现无线自由移动；三个料理盆食物可以分开放不同的东西，防止串味；三个料理刀头，使功能更加强大，切刀、剥蒜刀，还有打蛋刀，实现一机多用。动力十足，一次充电可以多次使用。特别是盖主机时一步到位很轻松，再也不用因为放主机头对不上牙轮而发脾气了。