西红柿炖牛腩 | 高压锅炖一切的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切块，冷水冰箱里浸泡1天，个人认为这样牛肉口感更好，血水也出的比较干净，时间不方便的可以跳过。

• 步骤 2：

  过一遍水，冷水焯一下，可以煮出血水和杂质

• 步骤 3：

  焯好的样子

• 步骤 4：

  锅内底油，调料全部放进去炒香。以桂皮炸开或变色，辣椒彻底变黑没作为参考

• 步骤 5：

  炒OK以后放几块冰糖，炒融化

• 步骤 6：

  放入牛肉，盐（直接放到平时正常吃的样子)，生抽，老抽，料酒，老抽少放，防止西红柿牛腩太黑。 放一点点水，根据自己家锅的情况，我家的不蒸发水，那就可以少放甚至不放。如果还是不知道，那就电的锅放肉的一半，上明火的锅没过肉全部。

• 步骤 7：

  高压锅50分钟，这样其实正常吃也是可以的，或者二次加工炖土豆什么的也可以哈。

• 步骤 8：

  然后就该炒西红柿啦！ 锅一底油，放入番茄酱，炒到如图这种油变色，酱和油几乎分不出来的状态。

• 步骤 9：

  西红柿大的切小块，小的切大块，或者两个切小块，一个切大块，就是为了一部分更好的出汤汁，一部分有完整的样子。 多量的小块投入锅内，小火盖盖。

• 步骤 10：

  炒到基本烂在锅里，这时候颜色就很好看啦

• 步骤 11：

  放进去牛肉和大的西红柿，里面的水是之前的汤，不用再额外加水了。

• 步骤 12：

  可以放一点喜欢的其他蔬菜。为了让金针菇有味道而且卖相好看，我在锅上面铺着，熟透了夹出来就好了。

• 步骤 13：

  小火煮到汤汁浓稠，大概15分钟，就差不多了

• 步骤 14：

  出锅！

• 步骤 15：

  贼香！