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脆糖巧克力Lava蛋糕收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- Lava蛋糕：
- 无盐黄油 65克
- 黑巧克力（65%～70%可可脂） 50克
- 黄金巧克力 30克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 30克
- 黑朗姆酒（或香草精几滴） 10克
- 盐 1克
- 脆糖围边：
- 细砂糖 50克
脆糖巧克力Lava蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
无盐黄油和两种巧克力隔水融化，混合均匀备用。鸡蛋、糖、酒或香草精混合搅匀至糖融化，颜色变浅。筛入低筋面粉以不规则的方式搅拌均匀至细腻顺滑无颗粒。
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步骤 2：
加入之前融化混合好的巧克力黄油溶液和盐，搅拌均匀。焗碗中刷一层黄油，放入少许细砂糖，滚动焗碗，让糖充分沾满焗碗内部。之后倒出多余的细砂糖。把蛋糕糊倒入焗碗至8分满。放入预热好200度的烤箱中烤10～13分钟。烤好后倒扣在盘子里。
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步骤 3：
脆糖围边的细砂糖放入小锅中，中小火加热至糖融化，变成深焦糖色。准备一条烘焙油布，用刮刀沾焦糖，在油布上不规则的淋上糖丝。趁热卷起油布成圆筒状。待焦糖冷却变硬。小心去掉油布即可。做好的脆糖围边套在Lava蛋糕上，筛少许糖粉即可。
小贴士
1、如果没有黄金巧克力，就都用黑巧克力就可以。除此之外也可以替换成白巧克力。
2、小朋友吃的话可以把酒换成香草精的哈～
3、焗碗抹的黄油和糖为额外准备的，少量即可。
今天跟大家分享的是电视剧里名场面的甜点哈哈～也是大家熟知的～最简单最快速的一道法式甜点～LAVA CAKE～也叫巧克力心太软～也叫熔岩蛋糕～不同于电视剧里的巧克力壳～我给它做了件蕾丝外衣～特别特别简单又相当好吃～不需要特殊工具和技术～ 在家也能享受米其林餐厅同等级别的甜品哟～跟我一起做起来吧～
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