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鸡丝凉面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 凉面 500克
- 鸡胸 1块
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 1/3根
- 花生米 一把
- 生抽 1勺
- 油辣椒 2勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 2勺
- 食盐 适量
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 芝麻酱 2勺
- 油辣椒 2勺
- 花椒油 1勺
- 鸡精 适量
鸡丝凉面的做法步骤
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步骤 1：
一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会儿。
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步骤 2：
一小块鸡胸肉煮熟过凉水，然后撕成细丝。
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步骤 3：
几粒大蒜切成碎末。
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步骤 4：
炸一点花生米备用。花生米过一下清水沥干，锅中烧油，小火慢慢炒，切记要不停的翻炒，颜色微黄时盛出晾凉即可。
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步骤 5：
两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱。
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步骤 6：
从冰水中捞出凉面放入盆中。半根黄瓜擦成丝，再擦少许胡萝卜丝，再将撕好的鸡丝加入里面。
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步骤 7：
加入蒜末，调好的芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺油辣椒，一勺花椒油，适量食盐，白糖和鸡精。
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步骤 8：
搅拌均匀，再加入炒好的花生米。
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步骤 9：
装盘即可食用。
小贴士
这次的凉面用的是那种东北冷面里的面，这种面口感更爽滑，泡的时间长一点也也不容易糊掉。鸡丝用叉子撕起来会更快一点。
