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酸辣蹄花收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄尖 2根（约2斤）
- 老姜 小半个
- 大蒜 4瓣
- 大葱 半根
- 料酒 3勺
- 红油 4勺
- 白糖 1勺半
- 香醋 3勺
- 生抽 5勺
- 花椒粉 1匙
- 胡椒粉 大半匙
- 花椒 10粒
- 油酥花生米 看心情
- 细芹菜 1颗
- 小葱 2根
- 蚝油 半勺
- 盐 适量
- 小米辣 3个
- 香油 1勺
- 白芝麻 2匙
- 鸡精 半匙
- 味精 半匙
酸辣蹄花的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄尖处理干净，切小块。
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步骤 2：
下冷水锅里煮，放入葱段，姜片，花椒，料酒，适量盐。水开后小火煮40-50分钟（视乎你喜欢猪蹄是软糯一点的口感还是有嚼劲一点的口感）。
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步骤 3：
猪蹄煮好后用凉水过一遍。老姜切细加水放置几分钟，放入姜水约100毫升。
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步骤 4：
大葱切圈，小葱切葱花，小米辣切碎，大蒜切碎。
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步骤 5：
放五勺生抽，三勺香醋，一勺半白糖，适量盐，一匙花椒粉，大半匙胡椒粉，半勺蚝油，一勺香油、适量鸡精和味精。
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步骤 6：
红油辣椒四匙。喜欢辣可以多放一点。
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步骤 7：
放入大葱，蒜末，小米辣和香葱，拌匀。
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步骤 8：
放入芹菜段和香菜末。
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步骤 9：
放入酥好的花生米。
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步骤 10：
撒一点白芝麻，在盆里拌匀。
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步骤 11：
装盘，撒一点香菜末和葱花。
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步骤 12：
开整！
小贴士
糖醋的比例根据个人口味调整，喜欢吃酸的可以多放一点醋。
天气渐渐炎热，来个清爽的凉菜吧！
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