自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  140克水+80克黑糖（或红糖）小火煮开后离火，木薯淀粉分两次加入，每一次加入都用蛋抽或者筷子快速搅拌，使木薯淀粉糊化（详见封面视频）；

• 步骤 2：

  糊化后的面团取出，揉成光滑面团后切成4等份，取其中一小份（其余三小份用保鲜膜/保鲜袋盖起来防止变干）搓成8mm直径长条；

• 步骤 3：

  将长条一分为三后用刮板切成8mm长度小粒；

• 步骤 4：

  将小粒搓圆后放入碗中，碗中放入少量木薯淀粉，摇晃盘让其表面裹上木薯淀粉即可；将裹上木薯淀粉的粉圆过网筛，筛去表面木薯淀粉；

• 步骤 5：

  将1000克水烧开，加入100克粉圆，煮25分钟后过滤多余的水份，保留80克水左右（刚刚没过粉圆），加入80克黑糖糖浆/黑糖；

• 步骤 6：

  继续烹煮10分钟后关火，焖30分钟即可；

• 步骤 7：

  杯中加入粉圆，加入热牛奶/冰牛奶，即可享用；

• 步骤 8：

  也可用海盐奶油和芝士打一个海盐奶盖～