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竹炭奥利奥蛋糕卷收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄糊材料
- 蛋黄 4个
- 低筋面粉 60克
- 竹炭粉 5克
- 植物油 50克
- 牛奶 55克
- 蛋白霜材料
- 蛋白 4个
- 细砂糖 65克
- 夹馅材料
- 淡奶油 200-220克
- 奥利奥碎 15-30克
- 细砂糖 5-10克
竹炭奥利奥蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
材料备齐，蛋黄，蛋清分开，蛋清先拿去冷冻一下 。
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步骤 2：
2、牛奶，油，混合均匀。
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步骤 3：
3、加入过筛的低筋面粉和竹炭粉拌匀。
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步骤 4：
4、加入蛋黄拌匀。
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步骤 5：
5、蛋清里分3次加入细砂糖打发
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步骤 6：
6、打发到 有小弯钩的状态。
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步骤 7：
7、与蛋黄糊混合后倒入9055金盘中，抹平，震出气泡，烤箱170度 中层15分钟
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步骤 8：
8、出炉脱模放凉。
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步骤 9：
9、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态
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步骤 10：
10、加入奥利奥碎拌匀即可。
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步骤 11：
11、放凉的蛋糕坯前后切成斜面。
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步骤 12：
12、抹上奥利奥奶油，靠近身体一侧堆成小山状。
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步骤 13：
13、用擀面杖辅助卷起，冷藏或者冷冻定型即可
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步骤 14：
锯齿刀加热切割最平整
