家常酱香鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉处理干净切成块备用。

• 步骤 2：

  葱蒜切片，葱辣椒斜刀切成段。

• 步骤 3：

  鸡块凉水入锅，倒入料酒（分量内一半的量）去腥，放两三片葱姜，开锅后焯水约5分钟左右撇掉浮沫，捞出备用。

• 步骤 4：

  起锅烧油，倒入冰糖翻炒变焦糖色。

• 步骤 5：

  倒入鸡块翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、辣椒。

• 步骤 6：

  翻炒几下加入料酒去腥。

• 步骤 7：

  加入酱油上色。

• 步骤 8：

  加入豆瓣酱，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  加入没过鸡块的开水。

• 步骤 10：

  再次开锅后转入砂锅中，小火炖煮约一个小时，最后十几分钟里加入适量的盐，炖至鸡块软烂即可出锅。

• 步骤 11：

  成品图。

• 步骤 12：

  香嫩美味！

• 步骤 13：

  入味十足！