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辣子鸡丁收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鸡胸肉 200克
- 盐 少许
- 胡椒粉 勺少许
- 花椒粉 少许
- 孜然粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 生粉 3勺
- 大葱 一小段
- 干辣椒 若干
- 花椒粒 一把
- 鸡蛋 1个
辣子鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉200克切成大小适中的丁状，大概也就几块钱
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步骤 2：
加入适量花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，盐
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步骤 3：
搅拌均匀后腌制一小时
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步骤 4：
加入一个鸡蛋和生粉，将鸡丁充分搅拌均匀，沾上生粉
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步骤 5：
中大火把鸡丁炸到金黄色，再提高油温复炸至焦黄，口感会更酥脆
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步骤 6：
将干辣椒，花椒，大葱用油煸炒出香味，根据自己口味放干辣椒，喜欢辣的可以多放点
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步骤 7：
将炸好的鸡丁放入辣椒中快速翻炒一分钟起锅，撒点白芝麻更香
关于辣子鸡的来历，在曲靖流传着两个说法。其中一个说法是辣子鸡是由一位名叫龚国富的人根据别的菜做法创造出来的。另一种说法是一个名叫龚红云的人在春节制作炒鸡肉时发生意外将辣椒面坡进了锅里之后意外创作出来的。创作出来的辣子鸡味道非常棒。导致当时很多人为了吃一碗辣子鸡在那家小店里排着队等很长的时间买回去吃。后来渐渐地辣子鸡的做法就流传了下来，成为了一道家喻户晓的美味的菜。
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