江南春天的味道 | 腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  咸肉200克，童子鸡半只，春笋1个，百叶结6个，生姜1块切片，香葱2根打结。

• 步骤 2：

  童子鸡半个去掉不要的残留物，洗净后切成块状，锅内上开水放入生姜把鸡块倒入煮开后倒入料酒，焯一下捞起，用温水冲洗一下放入碗中待用。

• 步骤 3：

  把春笋壳剥去，削去老根，对半切放入锅中焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切片或滚刀块状都可以。 洗净把咸肉切成条块状，放入锅中焯水，水口后加入料酒去腥，捞起待用。 把百叶结也放入锅中焯水1分钟左右捞起。

• 步骤 4：

  把所有食材准备就绪，准备砂锅1个，把葱姜放入，把鸡块和咸肉放入砂锅中。

• 步骤 5：

  加入清水淹没食材，大火煮开后加入料酒，边煮边把锅中的浮沫撇掉，直到没有浮沫干净为止，把春笋倒入继续大火煮开，最后把百叶结放入一起大火煮开，转中小火咕嘟咕嘟笃45～60分钟左右，最后把里面的葱结捞出扔掉。

• 步骤 6：

  这道鲜香脆嫩 ，鲜美无比的腌笃鲜就好了，先来一勺奶白浓汤，再吃一口肉和笋，入口很清爽很鲜香哦。