荣县麻辣鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  1:半只土公鸡 冷水下锅用叉子叉一下鸡肉 。 2:放入葱 姜片 花椒 八角 大料 香叶 料酒 大火煮开5分钟转小火

• 步骤 2：

  转入小火后再用叉子叉一下鸡肉 继续煮 20分钟、之后再换最小的火煮15分钟。 煮好闷上20分钟

• 步骤 3：

  煮鸡的时候准备莴笋丝垫底 莴笋切成丝加入少许盐 搅拌均匀静止15分钟

• 步骤 4：

  准备佐料：辣椒面 少许盐 花椒,有芝麻的可以加点芝麻，没有也可以不加（不能吃辣的少放一点）

• 步骤 5：

  热锅烧油 油可以适当多一点 把姜片蒜片放入锅中炸香。

• 步骤 6：

  等油稍微冷一点就可以倒入辣椒粉里了

• 步骤 7：

  鸡肉捞出来放凉，也可以用冰水侵泡

• 步骤 8：

  莴笋丝加入适量的水 清洗挤干水份摆在盘中垫底

• 步骤 9：

  煮了鸡的汤汁舀一碗放凉 等下用来拌鸡

• 步骤 10：

  凉好的鸡 切成片 块都可以 放入凉好的鸡汤6勺 我的勺子比较大

• 步骤 11：

  烫好的辣椒油全部到入鸡肉 再加半勺生抽

• 步骤 12：

  再加：3勺盐、2勺鸡精 、2勺味精、1勺白糖、适量的青花椒面，半勺香油 搅拌均匀

• 步骤 13：

  最后把鸡肉淋在摆盘的莴笋丝上面就可以了 麻辣鲜香 吃起来爽口又不腻