辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  选一块半肥半瘦的前腿肉，将肥、瘦分离，都切成小块

• 步骤 2：

  将瘦肉提前加生抽腌制，抓匀

• 步骤 3：

  锅里面倒入一点点油，加入肥肉，煸炒至焦黄

• 步骤 4：

  倒入豆豉和大蒜

• 步骤 5：

  豆豉香味炒出来以后，倒入辣椒，剁辣椒：新鲜辣椒=3：1

• 步骤 6：

  等炒出这种红亮的油，就倒入瘦肉

• 步骤 7：

  瘦肉倒进来快速翻炒，炒断生即可

• 步骤 8：

  加入一大把蒜叶，加入生抽，翻炒均匀即可出锅

• 步骤 9：

  做好的肉炒肉，被师傅们吃了个精光，自己也感觉很满足，哈哈