麻辣牛肉，嗦粉最佳搭档的做法步骤

• 步骤 1：

  选取牛腱子肉，提前泡1小时，去除血水

• 步骤 2：

  切除多余的牛油、牛筋，之后切成小块，方便卤制入味

• 步骤 3：

  这是卤牛肉要用到的所有香料，提前准备，装入纱布袋中

• 步骤 4：

  牛肉冷水入锅，放入牛肉、卤料包、生抽、盐、鸡精，然后等水烧开

• 步骤 5：

  水烧开以后，撇除浮沫

• 步骤 6：

  转小火炖10分钟 （筷子插入牛肉，看到里面没有血水，即可）

• 步骤 7：

  牛肉放凉，逆着纹理，切成2-3mm的薄片

• 步骤 8：

  油温烧到六成热，转小火，倒入（小葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒）香料

• 步骤 9：

  等干辣椒颜色变红，滤出香料渣，然后开中火，倒入牛肉，炸8分钟左右

• 步骤 10：

  等每一块牛肉周边颜色都变深色，这样牛肉就差不多很紧致了

• 步骤 11：

  往锅内倒入生抽、老抽、一点点盐，再加开水，再加十三香。然后开中火，煮10分钟左右

• 步骤 12：

  等汤汁变成这样油亮，进入最后调味

• 步骤 13：

  往锅内加入熟辣椒粉、熟芝麻，炒匀

• 步骤 14：

  麻辣牛肉成品

• 步骤 15：

  和粉一起吃

• 步骤 16：

  做出来的牛肉麻辣又劲道，我85岁的奶奶两三口就把它嗦完了