春日的馈赠，蕨菜炒五花肉的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备如图，鲜蕨菜一把约200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣。

• 步骤 2：

  先取锅放入足量清水，加入一小勺盐，煮沸。

• 步骤 3：

  洗净的蕨菜，放入沸水锅中焯烫4~5分钟。

• 步骤 4：

  焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味。

• 步骤 5：

  将蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片。

• 步骤 6：

  炒锅热锅，放入五花肉片小火煸炒出猪油。

• 步骤 7：

  放入大蒜一同炒出香气。

• 步骤 8：

  加入蕨菜段，加盐一小勺，鸡精一小勺转大火翻炒均匀。

• 步骤 9：

  加入生抽酱油2中勺(10ml)。

• 步骤 10：

  加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均匀即可起锅。

• 步骤 11：

  蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。