黄鳝羹的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝让摊主处理一下，去掉主骨

• 步骤 2：

  用开水烫煮三分钟后取出洗净外面的白膜（去除腥味），切成一指宽的丝

• 步骤 3：

  春笋、豆瓣肉也用开水烫熟，春笋切片，韭黄韭菜切小段备用

• 步骤 4：

  热油锅，放入姜片、蒜片爆香，取出焦黄的姜片蒜片不要

• 步骤 5：

  倒入春笋翻炒片刻

• 步骤 6：

  倒入韭黄韭菜翻炒片刻

• 步骤 7：

  倒入鳝丝、豆瓣肉，加一大碗热水烧开

• 步骤 8：

  二勺玉米淀粉加三勺水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌至浓稠，加入少许盐，一汤匙生抽、少许白胡椒 、鸡精

• 步骤 9：

  盛入汤碗中，上面淋一大勺芝麻香油

• 步骤 10：

  趁热享用