什锦馅料包子 | 告诉你如何不塌陷，不死面的做法步骤

• 步骤 1：

  成品

• 步骤 2：

  我用的猪油渣是闽南特产，所以需要用料理机打碎下，放入猪肉馅里面加入料酒和酱油、糖拌匀腌制10分钟。

• 步骤 3：

  并且要提前将干香菇泡发切细丁，红薯粉丝也是提前泡发，流心包菜用了一颗切碎。

• 步骤 4：

  另起锅放油，将切碎的包菜和香菇丁放入翻炒，翻炒过程会出水不用担心

• 步骤 5：

  接着将粉丝放入，将所有调料放入，大火翻炒入味，然后将肉泥和猪油渣再次放入一起拌匀盛出来，放冰箱冷藏腌制。

• 步骤 6：

  这时候我们可以做包子皮啦，将所有材料都放入厨师机的面桶里面里面。 这里和大家说明下，因为我用的是自发粉所以不必另外加酵母了，如果是普通面粉是需要加入6克左右的，同时加入糖和油是为了让蒸出来的包子更好看。

• 步骤 7：

  用厨师机揉面就是方便，这是我个人用后的感慨啊。首先厨师机要先一档将粉类和液体类混合，然后启动3档，不到5分钟，光滑的面团就做好了。

• 步骤 8：

  揉面的面团直接取出来，搓成粗条，然后分割成小面剂，按扁擀成中间厚边缘薄的皮。

• 步骤 9：

  包入馅料，可以多包一些，然后按照包包子手法弄好整形。

• 步骤 10：

  静置松弛20分钟，然后冷水下锅，上汽后蒸15分钟，蒸好直接打开就可以了，个个胖乎乎没有塌陷。

• 步骤 11：

  超级好吃啊