小贴士

鸡腿肉因活动量比较大，肌肉纤维更好吃，加之肌肉间会有一些油，炒出来更好吃。同样方法也可以用来炒鸡胸肉，不如鸡腿肉好吃。
鸡肉很嫩，很好熟，注意火候，别炒老了。
这道菜炒好后没有汤汁，如果炒的过程中锅中太干，可以淋一点儿油，不要加水。