银耳圆子羹的做法步骤

• 步骤 1：

  将4g银耳倒入900g清水中进行泡发，让耳片充分吸水膨胀。

• 步骤 2：

  把泡好的银耳连同清水倒入汤锅中，大火烧开后转中小火，煮至银耳出胶。

• 步骤 3：

  趁此时间来准备丸子。把3g紫薯粉和45g糯米粉混合。

• 步骤 4：

  接着分次倒入40g温水，边倒入边用筷子搅拌。

• 步骤 5：

  搓成一个个小丸子。

• 步骤 6：

  烧一锅水，水开后倒入丸子。

• 步骤 7：

  水开后转小火煮6~8分钟，至丸子浮起熟透。

• 步骤 8：

  快速倒入凉白开中备用，保持Q弹口感。

• 步骤 9：

  在煮好的银耳羹中加入6g冰糖，搅拌至冰糖融化。

• 步骤 10：

  倒入丸子和适量枸杞。

• 步骤 11：

  拌匀后就可以关火享用。

• 步骤 12：

  完成！