波兰种水立方奶油生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  波兰种部分提前混合，常温发酵30分钟转冰箱发酵12-16小时

• 步骤 2：

  做好的波兰种和主面团混合，低速揉至粗膜六分筋状态，加入软化黄油和盐，面团含水量不算低，注意控温以免面温过高

• 步骤 3：

  低速揉至看不见黄油后转中速揉至完全扩展

• 步骤 4：

  出缸26°左右为宜，我撤冰袋晚了点，面温今天有点低了，然后送去第一次发酵

• 步骤 5：

  室温27°，大约50分钟，第一次发酵完成

• 步骤 6：

  如果只做一个卷就均匀分成两个面团，我其中一个做了两个面团，所以就把它再次分2份就可以了

• 步骤 7：

  密封松弛20分钟

• 步骤 8：

  松弛后排气、擀开

• 步骤 9：

  折叠

• 步骤 10：

  翻面擀开

• 步骤 11：

  翻面卷起，光滑面在外，就可以了

• 步骤 12：

  依次做好

• 步骤 13：

  放入吐司盒进行二次发酵，温度36°湿度85%大约一小时仅供参考

• 步骤 14：

  七八分满就得提前预热烤箱了，上下火180°预热15分钟以上，低糖吐司放入烤箱调整为上火160°下火165°烤32分钟

• 步骤 15：

  出炉震模晾凉，我还是喜欢圆角哈哈，尖角感觉扎人

• 步骤 16：

  比较柔软但是又不失韧性

• 步骤 17：

  快试试看吧