一直都比较喜欢做荤素搭配的菜品，不会因为吃肉多有满满的罪恶感| ᴥ•́ )✧毕竟我还吃了素……
这道菜用新鲜肉糜搭配厚百叶，豆制品不好的味道被肉香中和掉了，口感上的不同给人层次感，再加上淡淡烟熏味，更增添了风味，尤其是这道菜摆盘后还挺好看，制作也简单，作为宴客或者年菜上桌完全没问题哦
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快手宴客菜 | 烟熏千层百叶卷收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 350克
- 百叶皮 1张
- 葱花 适量
- 盐 2克
- 姜粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 糖 3克
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 耗油 半勺
- 鲍鱼汁 半勺
- 黑胡椒粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 马铃薯淀粉 1勺
快手宴客菜 | 烟熏千层百叶卷的做法步骤
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步骤 1：
小青葱洗净切细段稍微晾一下。
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步骤 2：
肉糜中打入鸡蛋，添加所有调味料和小青葱。
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步骤 3：
顺着一个方向搅打至顺滑粘稠起劲。
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步骤 4：
厚百叶在砧板上铺开，铺上肉糜，用刮刀整理均匀平整。
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步骤 5：
从底部往上卷起来，卷紧一点，收口朝下压紧。
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步骤 6：
放入蒸锅内蒸制20分钟，我的蒸锅放不下一整个，就对半切开了，蒸熟后取出备用。
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步骤 7：
烟熏锅底层垫上锡纸，铺洒烟熏材料，放入烤架，将百叶卷放在烤架上。
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步骤 8：
烤箱预热230℃，烟熏锅盖上盖子，放入烤箱下层，烘烤7分钟后转至150℃再烘烤8分钟。
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步骤 9：
取出烟熏锅，开盖稍微晾凉一小会，小心烫手哦。
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步骤 10：
趁热切片摆盘就可以开吃啦！
小贴士
1、这个肉糜的量可以铺得比较厚一些，厚百叶买的时候就是称重的一整张。
2、肉糜肥瘦比根据自家喜欢选择，瘦肉多就更紧实一些，肥多会更香。
3、调味咸淡口感自行调整一下，生姜粉我是用来去腥的，不喜欢可以不用，加一点料酒也可以哈。
4、烟熏材料如果没有木屑可以加一把面粉和一把大米，也可以出烟，糖是用来上色的，必须加，茶叶会有茶香，任何品种都可以。
