春季健康零食，南瓜棋子豆（无水配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  提前蒸熟一大块南瓜，晾凉备用。

• 步骤 2：

  把面粉称量好放在大一点的盆中，打入鸡蛋、酵母粉、南瓜泥、细砂糖、盐。搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  和成团，这时的面团表面有些粗糙。

• 步骤 4：

  盖上湿布或者盖子，松弛十分钟左右。加入花生油揉成光滑比较硬的面团。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜。或者放到带盖子的盒子里。放在常温环境中醒发一倍大。

• 步骤 6：

  把发酵好的面团，放到案板上，用手压成接近方形。

• 步骤 7：

  案板上撒一层薄薄的面粉，将面团擀成厚一点的长方面饼（约7-8mm厚）。

• 步骤 8：

  饼上撒一层薄薄的面粉，切成均等的成条，再切成丁。

• 步骤 9：

  面饼上撒一层薄薄的面粉，切成均等的成条，再切成丁。 因为是发酵面团，别切太大，因为加热面丁会膨胀。

• 步骤 10：

  将棋子豆变熟。可以用烤箱、炒锅、我这次用的是电饼铛。 炒锅和电饼铛需要一直翻炒，个人觉得更香。但烤箱会省点事。

• 步骤 11：

  开始中火炒，先将棋子豆铺平到电饼铛或者平底锅中。 微微上色后再用铲子翻一下，铺平，转小火，随后轻轻的翻炒（这是面还是软的，频繁翻炒会变形）。

• 步骤 12：

  炒到棋子豆两三面都上色，基本定型，快熟了，翻炒就要快速一些。

• 步骤 13：

  所有面都上色，就可以关火了。想要口感酥，可以继续多炒一会儿。