下饭之王，家常辣椒炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  这道菜好吃下饭，又简单上手，只要火候到位就绝对好吃。

• 步骤 2：

  食材准备如图，略带肥的猪肉200~300克，青线椒4~5根，大蒜瓣4瓣，豆豉少许。选择略带肥的猪肉会更香，青线椒辣度一般，嗜辣的朋友可以更换更辣的螺丝椒。

• 步骤 3：

  带肥的猪肉切小片。

• 步骤 4：

  加入料酒一勺，生抽酱油一勺，抓匀腌制10分钟左右，再加入少许食用油抓匀。

• 步骤 5：

  青椒洗净斜切，大蒜拍开切粗粒。

• 步骤 6：

  炒锅无油先下入青椒煸出香气，去去水分，表皮有轻微灼烧起一些虎皮才好。

• 步骤 7：

  炒锅再下少许底油，放入蒜瓣，再放豆豉炒香。

• 步骤 8：

  把火关小，倒入肉片划散，炒散开后再开大火炒至断生。

• 步骤 9：

  加入之前的青椒一同大火翻锅爆炒，要大火炒出锅气才香，根据口味下盐和鸡精调味。

• 步骤 10：

  沿锅边淋入一勺料酒，大火翻炒两下即可起锅装盘。

• 步骤 11：

  就这一个菜，妥妥的可以吃两碗饭。