冬瓜丸子汤的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替；

• 步骤 2：

  冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片；

• 步骤 3：

  冬瓜入凉水锅中，大火煮开；

• 步骤 4：

  煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里；

• 步骤 5：

  肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放；

• 步骤 6：

  用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状；

• 步骤 7：

  此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态；

• 步骤 8：

  手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中；

• 步骤 9：

  全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟；

• 步骤 10：

  冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。

• 步骤 11：

  冬瓜丸子汤，汤鲜味美，不腻口！