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口水鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡全腿 2个
- 葱 适量
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 花椒 适量
- 熟芝麻 适量
- 熟花生 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 2块
- 油 适量
- 辣椒面 2勺
- 花椒面 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 白糖 1勺
- 陈醋 1勺
- 大蒜 3瓣
口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒
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步骤 2：
煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟
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步骤 3：
捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟
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步骤 4：
准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面
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步骤 5：
起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味
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步骤 6：
炸好的油过滤，倒入辣椒面里面
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步骤 7：
搅拌均匀，辣椒油搞好
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步骤 8：
酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀
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步骤 9：
捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块
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步骤 10：
剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味
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步骤 11：
剁点蒜末，花生碎，葱花
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步骤 12：
撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了
小贴士
煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好
麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，没胃口的可以试试，麻辣口可以开胃！
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