滴落双色巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风蛋糕糊倒入圆球硅胶模具，烤好脱膜，插上棒棒，再固定到塑料板。

• 步骤 2：

  巧克力隔水溶化（50度热水），进行调温（溶化后冷却至28度，再上升至32度），28度的巧克力晶体是最稳定的，纯可可脂不调温的话，很容易碎，不成形。代可可脂就可以不用调温。

• 步骤 3：

  先淋上一层黑巧克力。

• 步骤 4：

  再淋一层白巧克力。

• 步骤 5：

  凝固后就会成滴落的形状。滴在盘上的巧克力不浪费，可以按1：1添加到热的淡奶油中，做成甘那许，再添加到打发的淡奶油里，做成巧克力奶油蛋糕，这个奶油非常顺滑。

• 步骤 6：

  倒过来就是这样子，像小磨菇一样，涂上自制桑椹果酱（见之前食谱）

• 步骤 7：

  切一些开心果碎，切开或不切开直接吃，很美味哦！

• 步骤 8：

  搭配茶饮水果，妥妥的下午茶，享受休闲好时光。