凉拌柚子皮的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是广西容县沙田柚

• 步骤 2：

  取出果肉，皮一分为四，用锋利一点儿的刀削去最外面那层黄色的壳

• 步骤 3：

  这是削去外壳的柚子皮

• 步骤 4：

  用流动的清水抓洗(请注意，我说的是抓洗，但别太使劲儿）

• 步骤 5：

  将柚子皮抓洗至半透明状态，然后攥干水分，想这样

• 步骤 6：

  凉水下锅焯水

• 步骤 7：

  锅开后不要停留，立马倒出

• 步骤 8：

  用清水抓洗，直至柚子皮完全凉透

• 步骤 9：

  然后攥干水分(请注意，这里我说的是攥干，而不是拧干，这两者区别很大），用清水浸泡一天一夜，期间要进行五、六次换水，每次换水都要抓洗然后攥干再浸泡。这样做的目的是有效去除柚子皮里的苦涩味。

• 步骤 10：

  这是已经浸泡了一天一夜的柚子皮，水很清澈，就可以了

• 步骤 11：

  将柚子皮攥干水分，铺开，切成这样的三份，我们要头尾两份(中间方方正正的那块留着做另外一道美味的柚子皮菜，想了解的请耐心等待我的新菜谱）

• 步骤 12：

  将柚子皮切成博片

• 步骤 13：

  放入碗里，加入所有材料

• 步骤 14：

  搅拌均匀(攥干水分的柚子皮的吸水性一定出乎你的意料，所以一定要准备充足的汁水才行哦)，放置半小时，让它吸收汁水。

• 步骤 15：

  美味不能等，开吃！(看上去是不是有点儿像萝卜？放入冰箱冷藏半小时，口感更佳哦）酸辣爽脆，好吃着呢！