这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第⑩篇~
延续之前的山楂摆盘蛋糕，今天又玩了一款，难点就是怎么烤出有弧度又不回缩的饼干~
看完视频就知道啦~
希望这期大家也看得开心~~
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创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀~收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 【配方】 -------
- （挞圈高2cm） -------
- ①【香草饼干】（可做视频饼干*12） -------
- 黄油（冷藏）55g
- 低粉120g
- 全蛋液20g
- 糖粉18g
- 盐一小撮
- 香草膏一丢丢
- ②【装饰】（用量为视频成品蛋糕*1） -------
- 淡奶油50g
- 细砂糖3.5g
- 香草膏一丢丢
- 草莓2个
- 黑莓2个
- 糖粉适量
- 百里香随意
创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀~的做法步骤
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步骤 1：
香草饼干： 1黄油提前从冷冻室转到冷藏室冷藏，切小块。
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步骤 2：
2将所有材料混匀（手动or机器均可），揉成团。
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步骤 3：
3借助烘焙油纸将面团整理成厚度2mm的饼皮，送冰箱冷冻5min定型。
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步骤 4：
4定型后取出，切去不平整的边，切成2cm*13cm的长方形饼皮（大约可切12份）。
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步骤 5：
5放在挞圈上（饼皮如果还很硬，要放着回温下再移动），转烤箱烘烤（中下层，170℃-15min左右），时间和温度仅供参考，上色了即可取出晾凉。 Tip： 没有挞圈可以用其他有弧度、可入烤箱的道具替代，随意DIY哦~~
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步骤 6：
组装： 1淡奶油+细砂糖+香草膏，打发，装入裱花袋。
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步骤 7：
2取3份饼干，按自己喜欢组装。 Tip： 衔接处可以用擦丝器修整下~
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步骤 8：
3在饼干之间挤上香草奶油，再用草莓、黑莓、百里香、糖粉等装饰，可以随意DIY，怎么开心怎么来~ 一个有创意的摆盘蛋糕就做好啦~~
