手工豆腐（豆花儿）的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆500g，提前10小时浸泡

• 步骤 2：

  浸泡好的黄豆变成椭圆形

• 步骤 3：

  黄豆和水用豆浆机打碎，尽可能细一些。每次的比例大约是黄豆1:水5

• 步骤 4：

  得到一大锅生豆浆

• 步骤 5：

  过滤掉生豆浆里的豆渣

• 步骤 6：

  豆渣

• 步骤 7：

  大火煮豆浆，一边煮一边搅动；煮开之后转小火再煮5分钟关火；

• 步骤 8：

  第一次起豆皮捞出，第二次起豆皮之前调好熟石膏水

• 步骤 9：

  大约160g水，17g石膏粉搅拌均匀，在第二次起豆皮时倒入熟豆浆；

• 步骤 10：

  边倒边轻轻搅动，豆花儿慢慢清晰出

• 步骤 11：

  等待25分钟之后豆花儿成型，吃豆花儿就可以捞出配料了；找出纱布和磨具，把豆花儿倒入，盖好纱布，压上重物，大约30分钟后就得到豆腐（如下图）

• 步骤 12：

  豆腐

• 步骤 13：

  随便煎一下，加盐和青蒜就很好吃啦。真的没有豆腥味！