按照江南人的说法，竹笋需要油脂的润泽才好吃。
刚好冰箱里有过年从家里背回来的腊肉腊肠，正好拿来煸出油花哺育笋丁。
广式腊肠里头的甜酒香气和竹笋的清甜搭配起来，再加上香喷喷的大米，这样的焖饭再吃三碗我也不是问题！
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春笋腊味焖饭 | 油亮香甜收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 春笋 2条
- 豌豆 80g
- 腊肉 150g
- 腊肠 2根
- 干香菇 3个
- 生抽 2大勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 姜末 1大勺
- 香葱 1根
- 大米 150g
春笋腊味焖饭 | 油亮香甜的做法步骤
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步骤 1：
春笋、腊肉、腊肠、泡好的干香菇切成小丁
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步骤 2：
锅中加水烧开，加入淘洗干净的大米中大火煮至7成熟 *按照配方的量，煮米的时间是水开后中火煮5分钟
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步骤 3：
倒出沥干水分备用
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步骤 4：
锅热加入2大勺食用油，放入姜末、葱白爆香，倒入香菇丁、腊肠、腊肉大火炒出香味
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步骤 5：
放入笋丁、豌豆翻炒均匀
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步骤 6：
倒入沥干的米粒，延锅边加入2大勺米汤，用筷子插上通气孔，盖盖小火焖10-15分钟
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步骤 7：
水分收干后，倒入盐、糖、生抽翻炒均匀即可
