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椒香茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 4根
- 杭椒 2根
- 小米辣 6个
- 香菜 2根
- 蒜粒 8颗
- 姜丝 10克
- 花椒 1小勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 香醋 1大勺
- 老抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 2克
椒香茄子的做法步骤
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步骤 1：
先调一碗酱汁，碗里倒入1大勺生抽、1大勺香醋、1大勺蚝油、1小勺老抽、1小勺白糖和一点点盐，充分搅拌均匀。
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步骤 2：
茄子斜切成1厘米厚的大片，锅里倒油烧热， 把茄子放进去小火煎到两面金黄变软，先盛出来备用。
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步骤 3：
锅里继续下入蒜粒、姜丝和花椒爆香，再放入青红辣椒碎炒到断生，再放入煎好的茄子和酱汁，翻炒均匀。
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步骤 4：
快出锅前撒上香菜再翻炒一下就可以。
茄子油润入味，辅料调味还加了辣椒和花椒，麻香麻辣的味道更让本身的酸香调味变得突出。
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