红糖蜜豆卷的做法步骤

• 步骤 1：

  红糖蜜豆卷成品图。

• 步骤 2：

  酵母加温水混匀氧化。料盆倒入面团用的面粉，红糖，倒入酵母水。

• 步骤 3：

  厨师机慢速搅拌，一档到没有干粉,继续3档3分钟揉成光滑面团。手揉也一样，揉至光滑面团就可以。

• 步骤 4：

  用擀面杖擀成片,方便过压面机。

• 步骤 5：

  厨师机一档慢速搅拌功能，压面机8档，过一次，对折再压，反复几次至面片光滑。

• 步骤 6：

  再改7档压一次。

• 步骤 7：

  面片宽度14.5CM,长度大概58CM

• 步骤 8：

  馅料部分，30克红糖和10克面粉混合

• 步骤 9：

  面片用手抹上薄薄的水湿润，面片一半铺上混合后的红糖面粉。对折，用手压封一下四边，再过压面机7档一次

• 步骤 10：

  面片整片再铺上一层蜜豆

• 步骤 11：

  面片从一端卷起,卷紧一些，不留缝隙

• 步骤 12：

  用刮刀均分六份

• 步骤 13：

  发酵前状态

• 步骤 14：

  蒸箱里发酵，没开机器，只放了一碗开水，发酵温度25度，湿度80%,发酵时间大概50分钟，温度太高，糖容易融化。

• 步骤 15：

  发酵后1.5倍大,糖有点化了,不影响。

• 步骤 16：

  蒸箱100度，蒸20分钟,焖五分钟拿出即好。

• 步骤 17：

  带着红豆香的红糖卷一圈圈造型象征着十五家人团团圆圆聚在一起，甜甜蜜蜜！温暖幸福的味道！