凉拌儿菜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需食材，将儿菜削去表面老筋硬筋、黄叶、烂叶部分，然后切成小块，而小米辣和大蒜则切碎备用；

• 步骤 2：

  起锅，倒入适量的清水，调入小半勺盐和几滴食用油，大火煮沸后放入儿菜；（蔬菜焯水加入少许油，可以让食材颜色翠绿，卖相更好；）

• 步骤 3：

  大概焯煮2分钟左右，表面颜色变深，则捞出沥干水分，再过凉水，以保证翠绿颜色和爽脆口感，最后沥干水分装盘备用；

• 步骤 4：

  再次起锅，锅内倒入少量食用油，油热后倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味，关火；

• 步骤 5：

  再倒入2勺生抽、1勺香醋和半茶匙糖调匀，均匀的淋在碗中即可；