番薯丸是福建福清的地方特色小吃，金灿灿的外皮，圆乎乎的可爱外形，有祝福阖家团团圆圆的寓意，这个元宵节吃它再合适不过了！今天就给你们安排上这脍炙人口的番薯丸，揉粉的时候用葛根粉代替了粗地瓜粉，葛根有“千年人参”之称，它的主要成分除了淀粉，还含有12%的黄酮类化合物，包括葛根素、大豆黄酮苷，花生素，氨基酸，和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，清热润肺补五脏，是老少皆宜的滋补食品；这样改良版的番薯丸软糯Q弹更有营养！小小的圆球里包裹着丰富的肉馅，再加上香菇、青菜、紫菜，热热闹闹地煮出一大锅，一碗下肚，简直鲜到把持不住！