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大虾饺子收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大海虾 1斤
- 肥瘦鲜肉 1斤
- 十三香粉 少许
- 料酒 5小勺
- 韭菜 1斤
- 芝麻油 3小勺
- 鸡蛋 1个
- 食用油 5勺
- 盐 适量
- 特级生抽 2汤勺
- 特级蚝油 2汤勺
- 面粉 550克
- 清水 380克
- 白胡椒粉 少许克
大虾饺子的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打入清水搅匀与面粉和成面团
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步骤 2：
用芝麻油、生抽、蚝油、盐、十三香、白胡椒粉料酒等搅匀肉馅儿腌制待用
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步骤 3：
剥出虾仁用盐和料酒腌制待用
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步骤 4：
大虾头洗净擦干水分如油锅炒出虾脑红油待用
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步骤 5：
待虾脑油放凉，倒入切碎的韭菜拌匀即可加入肉馅里。包饺子的时候一张饺子皮包入一颗大虾一勺韭菜肉馅儿。
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步骤 6：
饺子沸水下锅煮三开盛出，皮薄透亮，满满大虾。
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步骤 7：
虾仁脆弹鲜美，韭菜肉馅儿沁出虾油，香气扑鼻，口口满足感爆棚了！
小贴士
1、鸡蛋打入清水搅匀再和面，效果好，皮薄透亮不易粘破皮。
2、海鲜类饺子馅儿要少放盐和重味调料，避免遮盖了海鲜的自然鲜香。
父母年事已高，吃汤圆/元宵会不消化，就做了二老最爱的大虾饺子。但愿人长久，亲人常相伴。
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