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红烧狮子头收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 前肩肉 300克
- 藕 1节
- 胡萝卜 半根
- 小油菜 10棵
- 鸡蛋 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 20粒
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 料酒 3勺
- 淀粉 20克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 胡椒 适量
- 红椒丝 适量
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材
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步骤 2：
用料理机把肉打成肉沫
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步骤 3：
胡萝卜，藕，葱，姜打碎
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步骤 4：
打好的肉沫加入一个鸡蛋，两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，适量香油，盐，糖，花椒水，胡椒，朝一个方向搅拌
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步骤 5：
加入适量生粉继续搅拌上劲
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步骤 6：
手上抹点油防粘手，把肉沫团成一个个肉丸
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步骤 7：
锅中放入适量油，油热下入肉丸炸至金黄色捞出
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步骤 8：
油菜热水汆烫好摆入盘中
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步骤 9：
锅中留少许油，葱姜红椒丝爆出香味
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步骤 10：
放入肉丸，加入适量生抽老抽盐糖，倒入一碗热水煮五分钟
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步骤 11：
水淀粉勾芡出锅
小贴士
今天没买到荸荠就用了莲藕，喜欢这种有点脆脆的感觉，也可以不放只做纯肉丸，肉沫如果有富裕还可以炸成小丸子做汤时备用。
