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步骤 1:
水磨糯米粉中加入豌豆淀粉,南瓜粉倒入厨师机搅拌桶
步骤 2:
1档搅拌均匀
步骤 3:
加入80度热水
步骤 4:
1档混合成团转3档搅拌至面团光滑
步骤 5:
加入猪油
步骤 6:
打至猪油完全吸收
步骤 7:
色的同样的做法,两个面团盖保鲜膜保湿。
步骤 8:
奶黄馅分10克一个,汤圆南瓜皮分20克一个
步骤 9:
取一个南瓜汤圆皮,手掌压平
步骤 10:
中间放一个奶黄馅
步骤 11:
右手拇指下压馅料,左手虎口位边转汤圆,边向上推
步骤 12:
收口捏紧,搓圆
步骤 13:
依次包好,盖保鲜膜保湿
步骤 14:
皮擀开,模具压花,一小揪搓水滴状做柿子柄
步骤 15:
取一朵色花瓣,粘水,盖在南瓜皮汤圆上
步骤 16:
牙签在花瓣上压几下
步骤 17:
中间搓一个洞
步骤 18:
色柿子柄沾水放进去,压一下即可
步骤 19:
完成
步骤 20:
成品
步骤 21:
成品
步骤 22:
附送煮汤圆小技巧:水开后转小火,放汤圆,煮至漂浮即可!
水磨糯米粉中加豌豆淀粉,可增加延展性和保湿。
全程汤圆记得盖保鲜膜,防止风干,干了可以手上沾点水,揉匀。
冷冻保存。