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肥肠鸡火锅收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥肠 800克
- 三黄鸡 半只
- 老豆腐 1块
- 火锅底料 50克
- 豆瓣酱 1大勺
- 冰糖 5粒
- 八角 3粒
- 香叶 4片
- 干辣椒 4根
- 花椒 1小把
- 大蒜 6瓣
- 姜片 6片
- 大葱 20克
- 青红椒粒 1小勺
- 香菜 1小把
肥肠鸡火锅的做法步骤
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步骤 1：
把提前处理洗净的肥肠冷水下锅，加葱姜、八角、香叶、干辣椒、干花椒和1大勺料酒，大火煮开转小火炖40分钟。炖好捞出来切小块儿。
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步骤 2：
锅里倒油烧热，放一半的葱姜蒜、八角、干辣椒炒香，加冰糖和1大勺豆瓣酱炒出红油，放肥肠进去翻炒均匀盛出锅。
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步骤 3：
接着把剩下的葱姜蒜、香料，和火锅底料一起放进锅里，小火慢慢炒化底料，加清水煮开，放鸡块进去炖20分钟。
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步骤 4：
炖好的鸡块里加入豆腐、肥肠、青红椒和香菜，再煮2分钟 入味就可以啦。
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步骤 5：
家里有小火锅的话可以放到小火锅里边煮边吃，热辣麻烫特别过瘾！
小贴士
洗肥肠的时候可以把肥肠内部翻过来，用面粉多搓洗几遍。
肥肠块咬着是带韧劲的轻脆，里面又是软嘟嘟的绵厚感，每回都是两块鸡肉配一块肥肠，就怕肥肠吃得太快早早断了美味享受的时长。
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