蒜蓉鲜椒酱｜干饭之王｜万能辣酱｜超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好 新鲜的绿辣椒 红辣椒 比例1:1 不一定非是同一种辣椒 我这个绿色有线椒和绿米辣 红色有红米辣和我也不知道叫什么的红辣椒 总之记住 红绿搭配 口感翻倍！

• 步骤 2：

  蒜三头 姜一大块 去皮

• 步骤 3：

  辣椒们的蒂 也就是屁股都要去掉 用刀和剪子 不建议用手掰 尤其是男生 如果恰巧掰完后去尿哗哗…………

• 步骤 4：

  把辣椒清洗干净

• 步骤 5：

  稍微沥一下水备用

• 步骤 6：

  准备好葱段 洋葱（随意的切一下即可）3根香菜 胡萝卜条十几条

• 步骤 7：

  由左至右 由上至下 13香15克左右 糖30克左右 熟芝麻500粒左右 花椒1小撮 盐30克左右 白酒50克左右 香叶7-10片 八角2颗

• 步骤 8：

  辣椒和蒜还有姜 基本沥好了已经 把它们集体放入料理机准备打碎 但传说手切的更好吃 反正我选择了料理机

• 步骤 9：

  均匀打碎即可 如图

• 步骤 10：

  盛出来放到一个比较大的容器里 备用

• 步骤 11：

  起锅倒入菜籽油 油多倒一些 不会浪费的 因为等下炸出来的料油 剩下的话可以炒菜用

• 步骤 12：

  大火至油温上来后放入步骤6中的全部材料 中小火慢炸1分钟左右

• 步骤 13：

  然后放入准备好的八角 花椒 香叶

• 步骤 14：

  均匀受热 一起炸 中小火慢炸

• 步骤 15：

  炸料油的过程中 会冒泡泡 很大的话就关小一点火 慢慢炸 这种沫是水汽 不需要处理的

• 步骤 16：

  所有的材料基本块炸干时 把锅中全部材料捞出来 锅中只剩下料油

• 步骤 17：

  这些捞出来就可以扔掉了

• 步骤 18：

  锅中的油此时我们用大火升温 升温的同时我们把白酒倒入辣椒酱中

• 步骤 19：

  然后是盐 白糖

• 步骤 20：

  13香

• 步骤 21：

  搅拌均匀

• 步骤 22：

  最后倒入熟芝麻

• 步骤 23：

  这个时候油温已经足够了 用炒菜的勺子 一勺一勺的淋入 滋啦滋啦的 没过辣酱即可 最后用勺子搅拌均匀就OK啦

• 步骤 24：

  感谢您看到这里 这个辣酱做出来会有点咸 但只有盐多一点才利于保存 辣酱很好吃 很过瘾 拌饭 拌面 夹馒头 山东煎饼 拌凉菜 剁椒鱼头 总之用处很多 谢谢您的点赞和关注 每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐