深夜食堂 | 炒馍花（剩馒头花样吃）的做法步骤

• 步骤 1：

  食材如图。大葱小葱都可以，我两种都用了。馒头根据大小，准备1-2个。

• 步骤 2：

  青椒去籽切丁，葱切碎。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散搅匀。馒头切成1cm的小块（大约食指指腹大小）。

• 步骤 4：

  炒锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至蓬松，用铲子剁成小块，盛出。

• 步骤 5：

  炒鸡蛋的锅中再加一些油（可以稍多一些），油温微热，中小火炒香豆豉和葱末。

• 步骤 6：

  葱香飘出，就可以放入馒头丁，中小火翻炒。

• 步骤 7：

  馒头表面变得焦黄，调入2g盐、4g孜然粉，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  倒入1勺油辣子/老干妈，翻匀。

• 步骤 9：

  倒入鸡蛋块，转大火快速翻炒几下，即可盛出。

• 步骤 10：

  完成。孜然香气扑鼻。

• 步骤 11：

  馒头脆脆的超好吃。