今天这盘菜是蒸茵陈，茵陈是一种菊科植物，一种多年生草本植物，经冬不死，春季从陈根部发出新芽，故得名“茵陈”。民间有食因陈的习俗，加入米粉做茵陈糕、茵陈团子等。茵陈做菜，需要采嫩苗，我们当地有俗语说“正月茵陈二月蒿三月砍下当柴烧”，茵陈入夏后长成“蒿”，所以茵陈有别名叫“茵陈蒿”、“白蒿（毫）”等。我们当地人（河南南阳）吃茵陈，多是取茵陈嫩芽，拌上面粉做“蒸菜”，也是别有风味。“蒸菜”在我们当地是指一类菜，蔬菜或者野菜拌上干面粉蒸制而成，吃的时候用蒜泥汁调味，非常美味。蒸菜看似简单，实际上并不是很好做，上好的蒸菜应该是很松散的，好多朋友却把它们蒸成一大团，一起来看看具体做法吧。