烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串。
苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。
它天生就是烧烤的好料，上架子烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，齐活！
烤苕皮做法也很简单，我都写在步骤里了，快往下看吧！
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烤苕皮 | 咸香软韧收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苕皮 5张
- 香葱 2根
- 韭菜 4株
- 红醋萝卜 3大勺
- 【麻辣酱】
- 二荆条辣椒粉 1大勺
- 香辣酱 1大勺
- 甜面酱 1小勺
- 熟芝麻碎 1大勺
- 孜然粉 1大勺
- 花椒粉 1-3小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 【快手葱油】
- 食用油 100g
- 香葱 2根
- 香菜 2根
- 姜片 几片
- 蒜瓣 3瓣
烤苕皮 | 咸香软韧的做法步骤
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步骤 1：
小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少许盐，1小勺糖混合均匀 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨，香味更佳突出
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步骤 2：
起锅倒入100g食用油烧热，加入擦干水份的葱段、香菜段、姜片、蒜片
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步骤 3：
开中小火炸至金黄，再将香料捞出，留下葱油
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步骤 4：
将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分2-3次，泼入混合好的酱料，边加边搅拌，麻辣酱就制作完成了 · 懒得制作麻辣酱，也可用川渝的油泼辣子替代，煎苕皮时可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味
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步骤 5：
香葱和韭菜切末
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步骤 6：
取一口厚底不粘锅，锅里倒入少许葱油，放入一张苕皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡
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步骤 7：
涂抹上麻辣酱
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步骤 8：
再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起
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步骤 9：
卷好的苕皮用竹签串起
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步骤 10：
表面再涂抹少许麻辣酱，撒上香料即可
