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步骤 1:
1.扇贝丁洗净加姜丝葱丝腌制五分钟,去腥提香。 2.用菜刀把扇贝丁碾压成片装(刀平放,用手扶住刀用力往下压) 3.用刀背剁剁剁,剁到比较细膩时,再用刀刃简单剁剁,有点颗粒感吃起来更有韧性 4.扇贝丁泥加适量姜末(越碎越好,不宜多),胡椒粉,食盐,一个蛋清,顺时针搅上劲,这一步大概需要搅十分钟,越有劲越劲道。
步骤 2:
手蘸点水团成一个一个的小丸子就可以啦。可以摆盘冷冻,以后留着吃,也可以煮熟后冷冻。
步骤 3:
水开关火下入丸子,然后开中火煮熟捞出。
步骤 4:
成型完美
步骤 5:
一部分,用来做了鸡公煲的配菜(对鸡公煲感兴趣的到我的菜谱里去找)
步骤 6:
另一部分做了丸子汤,味道那叫一个鲜! 1.用煮丸子的水烧开,加入丸子再次煮开。 2.加入泡大好的海米煮2分钟 3.加入紫菜,小油菜(或者你喜欢吃的其他蔬菜,主要考虑营养搭配,加把蔬菜更健康) 4.加适量盐,出锅,滴两滴香油,洒点葱花调味。
丸子保留点颗粒感更好吃,别剁太细