糯米丸子是我国传统的地方名菜，属于安徽菜系，是安徽人春节家宴招待亲友必备的一道佳肴，糯米丸子的寓意非常美好，寓意着团团圆圆、幸福美满。
所以这道菜肴在年夜饭中非常受欢迎，当然，香甜软糯的口感，也是它受大众喜爱的主要原因，那么小卡今天就来教大家做这道糯米丸子吧~
By @Eva小佳
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糯米丸子收藏
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所需食材
- 【主料】
- 白糯米 150g
- 七成瘦的肉 500g
- 马蹄 6个
- 葱白 5根
- 【腌肉料】
- 生抽 2勺
- 色拉油 1勺
- 盐 1g
- 五香粉 2g
- 白胡椒粉 2g
- 蛋白 1个
- 【辅料】
- 胡萝卜 适量
糯米丸子的做法步骤
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步骤 1：
将糯米洗干净后加水提前泡一晚。
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步骤 2：
制作肉馅：将肉洗干净后去皮切小块，稍剁碎后加入适量的葱白和去皮切碎的马蹄，剁成肉泥。
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步骤 3：
将剁好的肉馅放入碗内，加入腌料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀上劲，然后盖好腌制约20分钟。
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步骤 4：
糯米沥干水放碗里，加胡萝卜丁拌匀，将肉馅分成约20g每份，揉圆后粘上糯米粒。
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步骤 5：
蒸笼里放上洗干净后泡软的荷叶，将做好的糯米丸子间隔放入。
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步骤 6：
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸功能，将2层蒸笼叠起来放入，蒸制约20分钟。
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步骤 7：
今日出炉
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步骤 8：
今日出炉
小贴士
1、糯米要提前一天泡好，如果时间来不及，至少要泡4小时，这样蒸出来的糯米才更软糯。
2、肉馅材料混合后一定要顺着一个方向搅拌上劲，肉馅才不会散，成品口感会更劲道；馅料里添加了马蹄，丸子的口感会更爽口，也可以按喜好添加其他材料。
3、蒸制的时间仅供参考，可按丸子的大小适当调整时间；用蒸笼垫荷叶蒸制，丸子会带着荷叶的清香，如果没有蒸笼，直接蒸烤盘蒸即可。
