茄汁肉末蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋打散成蛋液。

• 步骤 2：

  加入50g温水，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  用筛网过筛一遍，倒入小碗中。

• 步骤 4：

  盖上锡纸，用牙签扎几个小孔，这样蒸出来的蛋会比较嫩滑。

• 步骤 5：

  烧一锅水，水开后将碗放入蒸锅，小火蒸约15分钟，关火后焖2分钟再揭盖。

• 步骤 6：

  在蒸的过程可以同时准备酱料。把番茄划出十字口，放入开水中浸泡3分钟，捞出去皮切成小丁。

• 步骤 7：

  热锅少油，放入50g肉末和2g葱花。

• 步骤 8：

  中小火炒散后加入番茄丁，翻炒出汁。

• 步骤 9：

  接着加入80g淀粉水，中小火煮至汤汁浓稠。

• 步骤 10：

  最后在蒸好的鸡蛋羹淋上肉末茄酱，就可以开吃咯~

• 步骤 11：

  完成