焦香酥脆 | 手抓饼拿破仑蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  芝士奶油：室温软化的40g奶油奶酪加入30g细砂糖，搅拌均匀

• 步骤 2：

  再加入200g淡奶油打发至起纹路，划过刮刀不合拢就适合裱花

• 步骤 3：

  开酥：将2-3张手抓饼叠在一起，解冻10-15分钟，呈现自然粘粘一起

• 步骤 4：

  桌面撒少许面粉，将手抓饼，往四个角擀，擀成20*20cm的长方形，达到增加手抓饼层次的目的

• 步骤 5：

  如果想层次更加丰富，可以多层折叠

• 步骤 6：

  将开好酥的手抓饼，叉孔防止膨胀

• 步骤 7：

  送入预热好的烤箱，200度热风烤10分钟烤至蓬松

• 步骤 8：

  取出垫一张油纸，压重物，送回烤箱180度烤20分钟 压重物主要是为了让酥皮更平整，我用的是大号烤盘，里面放了烤石头来增加重量

• 步骤 9：

  取出后切成小长方形

• 步骤 10：

  撒2-3遍糖粉，送回烤箱220度烤5-10分钟上色

• 步骤 11：

  烤好的拿破仑酥皮，挤上一层奶油，放上一层酥皮相互交替

• 步骤 12：

  最后撒点糖粉装饰