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陈皮糖醋带鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 2克
- 九制陈皮 5克
- 小葱 2根
- 姜丝 10克
- 淀粉 50克
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 白糖 3大勺
- 盐 2克
- 米醋 4大勺
陈皮糖醋带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼洗净后切段，加入姜丝和1大勺料酒，拌匀腌制20分钟。
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步骤 2：
取一个小碗，调入1大勺料酒，2大勺生抽，3大勺白糖，4大勺米醋，2克盐，搅拌均匀。
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步骤 3：
带鱼表面粘上一层干淀粉，放到平底锅里煎到表面金黄，盛出来备用。
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步骤 4：
锅里留底油，放入小葱段和姜丝爆香，再放入带鱼，倒入调好的糖醋汁炒匀，接着加入1小把陈皮，倒入温水和带鱼齐平。陈皮用超市卖的那种九制陈皮就可以。
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步骤 5：
大火烧开后转小火，盖上盖子慢烧10分钟，揭盖开大火把锅里的汤汁收一收。
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步骤 6：
盛盘撒小葱碎或者小葱丝点缀。
做法跟我们平时做的糖醋带鱼一样，就是多了一味陈皮，既能去掉鱼肉的腥气，又能让鲜香直接上升一个境界，鱼肉不再是平常做法里的鲜味独大，多了点说不清道不明的幽幽清香，味觉惊喜成倍增加。
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