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过年做啥菜？红海参焖红烧肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪肉 500g
- 红海参 3根
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 桂皮 半根
- 八角 3个
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 草寇 适量
- 十三香 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 香菇 8朵
- 杏鲍菇 一根
- 上海青 适量
- 干辣椒 适量
过年做啥菜？红海参焖红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切成麻将大小方块，焯水去除腥味。
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步骤 2：
新鲜红海参浸泡隔夜，切成小段备用。
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步骤 3：
香菇和杏鲍菇改刀备用。
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步骤 4：
冰糖炒糖色，加入五花肉煎至微焦，加入红海参，各种调味和香料。转入砂锅开始炖煮。
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步骤 5：
焖煮一个小时后加入香菇和杏鲍菇，再焖煮一个小时即可，中间需要不断加入开水以免干锅。
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步骤 6：
精心摆盘，上海青烫熟摆花朵荷叶形状，再加入食材即可上桌。
小贴士
炖煮红海参需要足够时间才能使之变得软滑口感好，而且提前必须浸泡隔夜。炖煮时长方面就必须看品种了。我的经验是两个小时左右。红烧肉不能切的太小，否则会炖的化掉了。
海参是年菜经常会选用的珍贵食材， 它被称为'百补之首'！海参里面含有大量人体需要的蛋白质、矿物质、维生素等50多种元素，滋补效果非常好。 今天准备的是红海参，也叫海参之王。烹饪方式是焖红烧肉。两个小时的焖煮，海参吸收了肉香，汤汁浓郁，红烧肉肥而不腻入口立即化开非常好吃。红海参焖红烧肉也寓意着红红火火，名字很喜庆非常合适做年菜。关注我，每天给你带来好吃的美食制作视频。祝福大家牛年吉祥，嗨皮牛爷儿！
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